新闻中心

201|-自从 新闻中心
-做千层肉饼,记住这两点,外脆里汁多,层层薄还不易破
作者: 责任编辑: 日期:2018年03月23日

千层肉饼几乎无人不喜欢,外面卖的一吃就上瘾,当然了,卖的千层肉饼一般调料都很多,而且油很多,吃起来自然就很香,但是,纵然它有多香,吞进肚里后,叶子总感觉嘴里回味的是那一丝油腻,并且,这减肥大计又失败了,关键是健康饮食观也倡导我们要低油饮食,尤其是老人、小孩、以及三高人群,就是正常健康人群也要养成良好的饮食习惯,三高也都是吃出来的. 所以,叶子将这千层肉饼做了改良,油少,也不用那巨多的调料,别说油少就一定不好吃哦,照着叶子的方法做,绝对好吃,真的! 叶子家也是巨爱这千层肉饼的,做到油少又好吃,其实并不难,只要掌握两个小窍门: 第一:面团要揉好; 第二:饼皮要擀得足够薄. 当然,要做到以上两点,还得仔细看下面一步一步的图文介绍,要揉到恰到好处的面团才能擀得薄薄的,并且还不易破,这就需要一些小技巧,馅料要好吃,肉里油少而又不柴不干,也需要一些技巧,还是来看具体的步骤吧...... 要想做得好吃,文末小贴士也很重要哦 【食材】 面粉    300克 猪肉    200克 鸡蛋    两个 大葱    一根 生姜    一大块 花椒水    适量 生抽    适量 香油    适量 淀粉    适量 黑胡椒粉    少许 豆瓣酱    少许 油    适量 盐    适量 【制作步骤】 1、准备好原材料. 2、面粉里打入一个鸡蛋,加入10克植物油和少许盐,加入适量温水,搅拌成棉絮状. 3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧半小时左右. 4、面团饧到像下图能拉出薄薄的膜来就成功了一半,这样的面团才能擀得薄薄的还不易破. 5、趁饧面的时间来做馅料,猪肉打成肉末. 6、生姜和大葱切成小块后加入适量花椒水,也打碎. 这次用的料理机来打的,也可以直接剁细,这个料理机的绞肉杯比较小,肉和葱姜都是分两次搅打的,好在比较快,搅打姜蒜的时候加一勺花椒水进去,这样便于搅拌均匀. 7、肉末里打入一个鸡蛋,加入搅打好的葱姜末、适量淀粉、少许黑胡椒粉、盐、适量香油、生抽、一点点剁细的豆瓣酱,超一个方向充分搅拌顺滑,多搅拌一会,要想肉馅不干不柴,就要尽量调得稀一些,然后充分搅拌,搅拌到水分充分被吸收. 8、面团擀成薄薄的片,越薄越好. 9、均匀铺上肉馅. 10、为了更简单操作,叶子的方法是直接卷起来,省去那复杂的折叠,卷好后封好口. 11、电饼铛上下盘都刷上适量油,放入饼,盖上盖子启动“ 肉饼 ”程序煎.(这一个是原材料中的一半,饼不要做得太厚) 12、程序结束后,翻一面,再喷洒上少许开水,盖上盖子继续煎一两分钟即可. 13、成品图. 【小贴士】 一、揉面的时候加入一点油,面团会更有弹性,揉面一定要用温水,尽量揉得软一些,揉好的面团最好摔打摔打,这样容易擀薄而不易破; 二、花椒水就是开水里加入花椒泡一两个小时的水,用在肉馅里可以去腥提鲜; 三、没有电饼铛的可以用平底锅煎,小火煎,一边煎一边喷洒一点开水,盖上盖子焖熟. 更多美食请关注我公众号“叶子的小厨”,叶子在那里等你哟,有任何疑问可以在后台留言,我会一一认真作答.  叶子的小厨,高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾,每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴.